Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) memainkan peran vital dalam pola makan manusia karena kandungan nutrisinya yang tinggi dan manfaat kesehatannya. Namun, keamanan pangan dari produk ini menjadi perhatian utama karena risiko kontaminasi biologis, kimia, dan fisik yang dapat terjadi sepanjang rantai pasok.
Standar dan Regulasi Keamanan Pangan
Keamanan pangan PSAT diatur oleh berbagai standar dan regulasi internasional dan nasional. Di Indonesia, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) serta Kementerian Pertanian (Kementan) memiliki peran penting dalam mengatur dan mengawasi keamanan pangan segar.
- Peraturan Menteri Pertanian No. 18 Tahun 2009 tentang Pengawasan Keamanan Pangan Segar Asal Tumbuhan.
- Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan No. HK.03.1.23.07.11.6664 Tahun 2011 tentang Pengawasan Keamanan Pangan Segar Asal Tumbuhan.
- Codex Alimentarius yang menyediakan pedoman internasional untuk keamanan pangan yang diadopsi oleh banyak negara.
Praktik Terbaik dalam Produksi dan Pengolahan PSAT
Untuk menjamin keamanan PSAT, produsen dan pengolah perlu menerapkan praktik terbaik yang mencakup seluruh tahap produksi dan distribusi. Berikut beberapa praktik penting yang harus diperhatikan:
- Good Agricultural Practices (GAP): Penggunaan pestisida yang aman, Irigasi dan air bersih & Sanitasi lahan dan kebersihan pekerja
- Good Handling Practices (GHP): Pengolahan pasca panen, Penyimpanan dan transportasi
- Good Manufacturing Practices (GMP): Pengolahan yang higienis & Pelabelan yang tepat
Tantangan dalam Penjaminan
- Kontaminasi mikrobiologis
- Residu pestisida
- Keamanan rantai pasok
Solusi dan Inovasi
Untuk mengatasi tantangan tersebut, beberapa solusi dan inovasi yang dapat diterapkan meliputi:
- Peningkatan edukasi dan pelatihan: Memberikan edukasi dan pelatihan kepada petani, pekerja, dan pengolah tentang praktik keamanan pangan yang baik.
- Penggunaan teknologi: Mengadopsi teknologi canggih seperti sensor deteksi cepat untuk kontaminasi, sistem pelacakan rantai pasok, dan teknologi pengemasan cerdas.
- Kolaborasi antara pemangku kepentingan: Meningkatkan kerjasama antara pemerintah, industri, dan lembaga penelitian untuk mengembangkan dan menerapkan solusi keamanan pangan yang efektif.
Penjaminan keamanan pangan segar asal tumbuhan adalah tanggung jawab bersama yang melibatkan seluruh rantai pasok dari petani hingga konsumen. Dengan menerapkan standar dan regulasi yang ketat, praktik terbaik, serta inovasi teknologi, kita dapat memastikan bahwa PSAT yang dikonsumsi aman dan sehat.
Alamat MK Academy
MK Academy – Gedung Graha Pool, Jl Merdeka No 110 Kota Bogor
Whatsapp/HP 0813-1517-8523 | Telp 0251 8570150
Email : info@mktraining.co.id | info@mkacademy.id