Tujuan SSOP (Standard Sanitation Operating Procedure)

Tujuan SSOP adalah agar setiap karyawan teknis maupun administrasi dari yang paling bawah sampai ke paling atas:

  1. Mengerti bahwa program kebersihan dan sanitasi akan meningkatkan kualitas yaitu jika tingkat keamanan produk meningkat, dan kontaminasi mikroba menurun.
  2. Mengetahui adanya peraturan Good Manufacturing Practices (GMP) yang mengharuskan penggunaan zat-zat tertentu yang dianggap aman dan efektif bagi program hygiene dan sanitasi.
  3. Mengetahui tahapan-tahapan dalam hygiene dan sanitasi.
  4. Mengetahui persyaratan minimum penggunaan sanitasi dengan klorin pada air pendingin (cooling water), khususnya pada industri pengolahan makanan.
  5. Mengetahui adanya faktor-faktor seperti pH, suhu dan konsentrasi desinfektan yang mempengaruhi hasil akhir suatu proses sanitasi.
  6. Mengetahui masalah potensial yang mungkin timbul bila sanitasi tidak dijalankan dengan cukup.

 

Sumber : Buku GMP (Good Manufacturing Practices) Cara Pengolahan Pangan Yang Baik karya F.G. Winarno

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

error: Content is protected !!
chat with me