Bagi Kalian yang lagi road trip lewat jalur selatan Jawa Barat, rasanya dosa besar kalau nggak mampir ke Tasikmalaya. Bukan cuma soal pemandangan alamnya yang hijau, tapi ada satu magnet kuliner yang namanya sudah melegenda sejak zaman kolonial: Kupat Tahu Mangunreja.
Lupakan sejenak diet ketatmu, karena sepiring kelezatan ini bakal bikin kamu lupa daratan. Yuk, kita kupas tuntas kenapa kuliner satu ini wajib masuk bucket list kamu!
Kenapa Harus Kupat Tahu Mangunreja?
Beda dengan kupat tahu di kota lain yang bumbunya cenderung encer atau terlalu manis, Kupat Tahu Mangunreja punya karakter yang “laki” banget. Tekstur bumbunya kental, gurih, dan ada sensasi smoky karena proses masaknya yang masih tradisional pakai kayu bakar.
Katanya sih, rahasianya ada di resep turun-temurun yang dijaga ketat sejak tahun 1955. Potongan kupatnya padat tapi lembut, tahu gorengnya nggak asam, dan yang paling juara adalah siraman bumbu kacangnya yang dipadu dengan kecap asli lokal.
“Kalau ke Tasik nggak mampir ke Mangunreja itu rasanya kayak sayur tanpa garam. Antrenya emang kadang bikin sabar, tapi pas suapan pertama masuk mulut… boom! Semua rasa capek di jalan langsung lunas,” ujar Budi, seorang food enthusiast yang sering bolak-balik Bandung-Tasik.
Resep Rahasia ala Rumahan
Kalau kamu belum sempat terbang ke Tasik, tenang aja. Kamu bisa coba bikin versi “mirip” di rumah. Meskipun aroma kayu bakarnya susah ditiru, tapi komposisi ini bakal mengobati rasa kangenmu.
Bahan-Bahan:
-
Kupat: Ketupat janur atau lontong (potong kotak).
-
Tahu: Tahu putih kualitas bagus, goreng setengah matang.
-
Tauge: Rebus sebentar (biar masih ada tekstur crunchy).
-
Bumbu Kacang: 250gr kacang tanah (goreng), 3 siung bawang putih, cabai rawit sesuai selera, sedikit kencur, garam, dan gula merah yang banyak.
Cara Membuat:
-
Goreng Tahu: Pastikan tahu digoreng dadakan supaya bagian luarnya garing tapi dalamnya masih juicy.
-
Ulek Bumbu: Haluskan kacang tanah, bawang putih, kencur, dan cabai. Masukkan gula merah cair. Jangan pakai blender ya, ulekan tangan bakal kasih tekstur yang lebih mantap.
-
Plating: Tata potongan kupat, tahu goreng, dan tauge di atas piring. Siram bumbu kacang sampai banjir.
-
Finishing: Kasih kerupuk aci dan sedikit kecap manis di atasnya. Siap disantap!
Bukan cuma warga lokal, para pelancong pun banyak yang kasih review positif buat kuliner satu ini. Dilansir dari laman ulasan kuliner, banyak yang bilang kalau kunci kelezatannya ada di kacangnya yang disangrai dengan cara khusus.
-
“Bumbunya itu lho, nggak pelit. Kacangnya berasa banget dan nggak bikin enek. Pokoknya beda banget sama kupat tahu yang biasa dijual di pinggir jalan Jakarta,” tulis akun Siska_Kulineran.
-
“Harganya juga masih ramah di kantong, padahal porsinya nendang banget buat sarapan,” tambah Andra, seorang backpacker.
Kupat Tahu Mangunreja bukan sekadar makanan, tapi warisan budaya yang masih bertahan di tengah gempuran makanan kekinian yang aneh-aneh. Rasa otentiknya bener-bener bikin kita menghargai masakan tradisional yang diproses dengan hati.
Gimana? Udah mulai keroncongan belum? Jangan lupa ajak teman atau keluarga kalau mau ke sini, biar sensasi “berburu” kulinernya makin seru!
Sumber:
