Siapa sih yang nggak kenal sama kuliner Bandung? Kota kembang ini emang nggak pernah absen kalau urusan manjain lidah. Pas matahari lagi terik-teriknya, bayangan minuman dingin yang manis dan kenyal pasti langsung lewat di pikiran. Salah satu jagoannya adalah Es Goyobod.
Minuman legendaris ini punya tekstur yang khas banget karena pakai adonan hunkwe yang kenyal-kenyal nagih. Kalau kamu lagi mager keluar rumah tapi pengen ngerasain sensasi segar ala Garut dan Bandung, mending coba bikin sendiri di dapur. Dijamin, rasanya nggak kalah sama yang jualan di pinggir jalan!
Kenalan sama Si Kenyal Es Goyobod
Buat yang belum tau, Es Goyobod itu mirip kayak es campur, tapi ada “bintang utamanya” yaitu potongan hunkwe yang teksturnya mirip agar-agar tapi lebih padat dan lembut. Biasanya disajikan pakai santan encer, air gula, dan topping buah-buahan segar.
Asal-usulnya sendiri sebenarnya dari Garut, tapi justru meledak dan jadi ikon kuliner di Bandung. Rasanya yang creamy dari santan ketemu sama segarnya es serut bener-bener kombinasi maut buat ngilangin dahaga.
Bahan-Bahan yang Harus Disiapin
Bikin Es Goyobod itu sebenarnya simpel, asal kamu sabar pas masak adonan hunkwe-nya. Yuk, cek daftar belanjanya:
1. Bahan Utama (Goyobod/Hunkwe)
-
1 bungkus (100 gram) Tepung Hunkwe (pilih yang kualitas bagus biar nggak bau apek).
-
600 ml Air bersih.
-
Sejumput Garam biar rasanya ada gurih-gurihnya.
-
Pewarna makanan (biasanya merah muda) biar tampilannya makin cantik.
2. Bahan Kuah Santan
-
500 ml Santan (bisa pakai santan instan yang diencerin atau peras sendiri dari setengah butir kelapa).
-
2 lembar Daun pandan (ikat simpul biar wangi).
-
Setengah sendok teh Garam.
3. Bahan Sirup Gula
-
200 gram Gula merah atau gula aren (sisir halus).
-
100 ml Air.
-
1 lembar Daun pandan.
4. Bahan Pelengkap (Biar Makin Rame!)
-
Alpukat mentega, kerok pakai sendok.
-
Kelapa muda, serut halus.
-
Kolang-kaling, iris tipis dan rebus pakai sedikit gula.
-
Tape singkong, buang serat tengahnya dan potong kotak.
-
Potongan roti tawar (opsional tapi wajib buat tim kenyang).
-
Susu kental manis secukupnya.
-
Es serut atau es batu yang dihancurin.
Cara Bikinnya, Gampang Banget!
Ikutin langkah-langkah di bawah ini biar hasilnya maksimal dan nggak gagal:
Langkah 1: Masak Adonan Goyobod
Campur tepung hunkwe, air, garam, dan pewarna makanan ke dalam panci. Aduk dulu sampai nggak ada yang menggumpal sebelum api dinyalain. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonannya mengental, bening, dan meletup-letup.
Kalau sudah matang, tuang ke loyang atau wadah kotak. Tunggu sampai benar-benar dingin dan set (mengeras). Setelah itu, potong-potong kotak kecil sesuai selera.
Langkah 2: Bikin Kuah Santan
Rebus santan bareng daun pandan dan garam. Kuncinya di sini: jangan sampai santannya pecah! Aduk terus sampai mendidih, lalu matikan api dan dinginkan.
Langkah 3: Masak Sirup Gula
Campur gula merah, air, dan daun pandan. Rebus sampai gulanya larut dan cairannya sedikit mengental. Saring biar kotoran dari gula merah nggak ikut masuk ke minuman.
Langkah 4: Waktunya Plating!
Siapin mangkok atau gelas cantik. Masukin potongan goyobod, alpukat, kelapa muda, kolang-kaling, tape, dan roti tawar. Kasih es serut yang banyak, siram pakai santan dan sirup gula merah. Terakhir, kasih finishing touch berupa kucuran susu kental manis di atasnya.
Kenapa Harus Bikin Sendiri?
Selain lebih hemat, bikin Es Goyobod sendiri di rumah itu jauh lebih higienis. Kamu bisa atur sendiri tingkat kemanisannya. Kalau suka yang super manis, tinggal tambahin gulanya. Kalau lagi diet, santannya bisa diganti pakai susu low fat atau fiber cream.
Selain itu, toppingnya juga bisa sesuka hati. Mau ditambahin nangka? Bisa banget! Mau pakai boba? Kenapa nggak? Kreativitas kamu nggak ada batasnya di sini.
Tips Biar Es Goyobod Makin Mantul
-
Gunakan Kelapa Muda Asli: Air kelapa mudanya bisa kamu campur sedikit ke kuah santan buat nambah rasa seger yang alami.
-
Hunkwe Harus Matang Sempurna: Kalau kurang lama masaknya, hunkwenya bakal terasa tepung banget dan gampang hancur.
-
Sajikan Dingin: Minuman ini paling enak dinikmati pas es batunya baru mulai mencair, rasanya jadi makin menyatu.
Gimana? Ternyata nggak sesusah itu kan bikin minuman legendaris dari Bandung ini? Sekarang kamu nggak perlu jauh-jauh macet-macetan ke arah Pasteur atau seputaran pusat kota cuma buat segelas kesegaran ini.
Minuman ini juga cocok banget dijadiin ide jualan pas bulan puasa atau acara kumpul keluarga. Modal kecil, untung besar, dan pastinya semua orang suka!
Sumber : Cookpad – Resep Es Goyobod Tradisional Kompas Food – Cara Membuat Es Goyobod
