Siapa sih yang nggak kenal sama jajanan legendaris satu ini? Getuk singkong. Meskipun banyak dessert kekinian ala kafe menjamur, getuk tetep punya tempat spesial di hati para pecinta kuliner. Rasanya yang manis, gurih dari parutan kelapa, dan teksturnya yang lembut bikin siapa saja susah buat berhenti ngunyah.
Banyak yang ngira bikin getuk itu ribet dan butuh tenaga ekstra buat numbuknya. Padahal, kalau tahu triknya, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan hasil yang nggak kalah sama buatan mbah-mbah di pasar tradisional. Penasaran gimana caranya biar singkongnya lembut dan nggak seret? Simak ulasan lengkapnya berikut ini!
Kenapa Harus Getuk Singkong?
Jajanan ini sebenernya simpel banget. Bahan utamanya cuma singkong, gula, dan sedikit garam. Tapi, justru kesederhanaan itu yang bikin kangen. Selain itu, getuk juga lebih sehat karena minim bahan pengawet. Buat kamu yang lagi pengen back to basic urusan cemilan, getuk adalah jawaban paling pas.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapin
Sebelum mulai eksekusi di dapur, pastiin semua bahannya segar ya. Singkong yang bagus adalah kunci utama tekstur getuk yang fluffy.
-
1 kg Singkong: Pilih singkong mentega atau singkong yang kulit arinya gampang lepas. Ini biasanya lebih empuk.
-
200 gr Gula Pasir/Gula Merah: Tergantung selera, kalau mau getuk lindri biasanya pakai gula pasir plus pewarna makanan. Kalau mau yang orisinal, pakai gula merah sisir.
-
1/2 sdt Garam: Biar rasanya nggak cuma manis doang, tapi ada gurih-gurinya.
-
100 gr Kelapa Parut: Pakai bagian putihnya aja, kukus sebentar sama garam buat taburan.
-
Pewarna Makanan: (Opsional) Biar makin cantik kalau kamu bikin gaya getuk lindri.
Langkah-Langkah Bikin Getuk Anti Gagal
1. Proses Pembersihan dan Pengukusan
Pertama, kupas singkong dan cuci bersih. Potong-potong jadi ukuran kecil biar cepet matang dan empuknya merata sampai ke dalam. Setelah itu, kukus singkong selama kurang lebih 30-40 menit.
Tips: Ciri singkong yang udah siap angkat adalah pas ditusuk pakai garpu, singkongnya langsung pecah atau merekah. Jangan numbuk singkong pas udah dingin, ya! Karena bakal keras dan susah halus.
2. Campur Gula dan Garam
Pas singkong masih panas-panasnya, langsung pindahin ke wadah besar atau lumping. Taburin gula dan garam. Kalau pakai gula merah, pastiin udah disisir halus biar gampang nyampur. Uap panas dari singkong bakal ngebantu gula mencair dan meresap sempurna.
3. Proses Penumbukan
Nah, ini bagian paling seru. Tumbuk singkong pelan-pelan sampai halus. Kalau nggak punya numpukan tradisional, kamu bisa pakai ulekan yang dibungkus plastik atau bahkan pakai food processor biar lebih praktis. Tapi inget, tekstur terbaik tetep didapet dari tumbukan manual karena serat singkongnya jadi lebih kerasa “nyatu”.
4. Pemberian Warna dan Pencetakan
Kalau kamu mau bikin getuk warna-warni, bagi adonan jadi beberapa bagian terus tetesin pewarna makanan sesuai selera. Setelah itu, giling tipis atau masukkan ke cetakan getuk lindri yang bentuknya garis-garis itu. Kalau nggak ada, dibentuk kotak-kotak biasa juga tetep enak kok!
5. Finishing dengan Kelapa Parut
Sajikan getuk yang udah dipotong-potong dengan taburan kelapa parut di atasnya. Kelapa ini fungsinya buat balancing rasa manis dari getuknya. Chef’s kiss!
Tips Rahasia Biar Getuk Lembut Seharian
Banyak yang ngeluh kalau getuk bikinannya jadi keras pas udah dingin. Ini beberapa tips yang bisa kamu praktekin:
-
Buang Serat Tengah: Pas lagi numbuk, pastiin serat kayu di tengah singkong dibuang ya. Jangan sampai ikut ketumbuk karena bakal ganggu tekstur.
-
Jangan Terlalu Banyak Air: Pas ngukus, jangan sampai singkong kerendem air (pakai kukusan, bukan direbus). Air yang terlalu banyak bikin adonan jadi lembek dan gampang basi.
-
Kukus Kelapa Taburan: Ini penting banget! Kelapa parut itu gampang banget basi. Biar tahan dari pagi sampai sore, kukus kelapanya sekitar 10 menit sebelum dipakai.
Bikin getuk sendiri emang butuh sedikit usaha, tapi hasilnya pasti jauh lebih puas. Kamu bisa atur tingkat kemanisannya sendiri dan pastiin kebersihannya terjaga. Jadi, mumpung besok weekend, yuk coba bikin getuk di dapur sendiri buat temen ngeteh atau ngopi bareng keluarga.
Gimana? Gampang banget kan cara bikinnya? Selamat mencoba dan semoga berhasil ya!
Sumber:
